優秀的同事帶來了自製手工蘋果派，雖然大家一度誤以為是燒餅，但是超級無敵好吃，一下子就秒殺光了！
事後偷偷請教同事能否分享蘋果派的作法和秘訣，本來想說就簡單說說就好，殊不知同事超無私地給了我一大篇啊~(感動)
所以刺蝟小姐就將同事的蘋果派做法整理了一下，分享給大家囉♥
文章目錄
蘋果派作法
蘋果派內餡怎麼做
01.先把蘋果切碎，切得比較大塊做出來會有顆粒，切很碎的話口感比較綿密，看個人喜歡的口感決定切塊大小。
同事這次是切成硬幣大小，另外還特別提醒大家，使用青蘋果會比較好吃喔~不過同事這次沒買到青蘋果，期待他改天買到可以再大顯身手(口水)
02.切好蘋果後，先將無鹽奶油融掉，夠熱以後就將切好的蘋果放入鍋內，稍微炒熱，接著再加糖(甜度看個人)，拌勻後加檸檬汁(大約兩顆)，接著就試試湯汁的味道，依據個人喜好，看要再加糖或是檸檬。
至於蘋果和奶油的用量比例，根據同事說法：10顆蘋果，約莫用了大概7/10的奶油。
03.試好湯汁的味道後，就準備蓋鍋蓋，將蘋果悶煮約10~15分鐘，讓蘋果變軟。
04.接著加入萊姆酒(大概200c.c)，開始收汁，收汁的過程中可依個人喜好加入肉桂調味。
05.收汁收到有稠度，不會水水的以後，就可以把蘋果派內餡放冷備用囉！(收汁也要小心別收過頭，免得焦掉)
小提醒：若是沒放冷就包入酥皮的話，蘋果派會破掉喔！
蘋果派內餡DIY暫時就告一段落啦！將著就是準備將蘋果內餡放入酥皮中囉~蘋果派皮就直接用市面賣的酥皮就可以了。
在左半邊或右半邊的地方稍微用刀劃過，然後在另一邊放入約兩湯匙的蘋果餡，劃的時候要小心不要劃破，這樣才有空間膨脹，不會整個破掉，之後周圍刷蛋黃液再將酥皮對折，包起來，在其中一面(上面)刷滿蛋液，這樣雛型就完成了(灑花~~)
最後就是預熱烤箱到170度，烤大約15~20分鐘；但實際時間可以依酥皮狀況調整，烤到表面微焦就大功告成啦~~~
小提醒：因為酥皮很容易軟掉，所以在製作蘋果派雛形時，建議將酥皮一張一張個別「處理」，也就是說要用的時候再拿啦~沒馬上用到的酥皮就是直接打入冷宮回冷凍庫去，不然很容易黏到東西或者破掉喔。
以上就是優秀同事分享的蘋果派食譜，大家有空可以試試看喔！♥